Récemment, la Fédération du Commerce de Shanghai et l'Institut de transition et de développement industriel de Shanghai ont publié l'« Indice de répartition des cuisines mondiales de Shanghai ». Cette étude recense les cuisines du monde entier, à l'exception de la cuisine chinoise, des bars, des cafés et des pâtisseries vendant du pain et des gâteaux.

Selon les résultats statistiques, en 2024, Shanghai compte 9 793 restaurants proposant des spécialités culinaires issues de 43 pays répartis sur 5 continents, soit une hausse de 4,17 % par rapport à l'année précédente. La nouvelle zone de Pudong et les districts de Minhang et Jing'an figurent parmi les trois premiers en termes de nombre de restaurants proposant des spécialités culinaires mondiales à Shanghai. Les districts de Huangpu, Jing'an et Changning occupent les trois premières positions en termes de densité de restaurants proposant des cuisines du monde. En termes de consommation par habitant, le district de Huangpu (211,6 yuans) arrive en tête, suivi de Changning (162,4 yuans) et de Xuhui (156,83 yuans).

L'« Indice de répartition des cuisines mondiales de Shanghai » 2024 classe les cuisines en six grandes catégories : cuisine européenne, cuisine américaine, cuisine occidentale mixte, cuisine japonaise, cuisine coréenne et cuisine d'Asie du Sud-Est. Parmi ces six grandes catégories, le nombre de restaurants de la cuisine occidentale mixte a augmenté de 45 par rapport à l'année précédente, et celui de la cuisine européenne est resté stable. Les restaurants des cuisines américaine, d'Asie du Sud-Est, et japonaise ont augmenté respectivement de 29, 21 et 17, tandis que le nombre de restaurants de la cuisine coréenne a diminué de manière significative, avec une baisse de 175 établissements.

La cuisine européenne comprend les cuisines des pays comme la France, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, le Royaume-Uni, la Russie, le Portugal et la Belgique. Parmi celles-ci, la cuisine italienne est la plus répandue (1 150 établissements), suivie de la cuisine française (104 établissements) et de la cuisine espagnole (62 établissements), qui occupent respectivement les deuxième et troisième places. En termes de répartition géographique, Pudong arrive en tête, suivi de Minhang et de Xuhui.

La cuisine américaine inclut les cuisines de plusieurs pays d'Amérique du Nord, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, avec 1 495 établissements proposant de la cuisine américaine, 12 de la cuisine mexicaine et 7 de la cuisine brésilienne. En termes de répartition, Pudong occupe la première place, Minhang la deuxième, et Xuhui la troisième.

Les restaurants de cuisine occidentale mixte, qui combinent divers types de cuisines, sont au nombre de 2 135. En termes de répartition, Pudong arrive toujours en première, suivi de Jing'an et de Xuhui.

Concernant la cuisine japonaise, Pudong détient le plus grand nombre d'établissements, suivi de Changning et de Minhang. Pour la cuisine coréenne, Minhang est en tête, suivi de Pudong et de Jing'an. Dans la catégorie des cuisines d'Asie du Sud-Est, la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et singapourienne dominent le classement, avec respectivement 249, 94 et 83 établissements. Pudong détient le plus grand nombre de restaurants de cuisines d'Asie du Sud-Est, suivi de Xuhui et de Jing'an.

Actuellement, il y a plus de 100 complexes commerciaux de plus de 100 000 mètres carrés à Shanghai, qui sont les lieux privilégiés pour les restaurants proposant des spécialités culinaires mondiales. Shanghai Global Harbor, Shanghai Century Link Tower et Shanghai Jiuguang Center sont les complexes commerciaux qui comptent le plus grand nombre de restaurants proposant des spécialités culinaires mondiales. De plus, des quartiers branchés et de loisirs tels que l'avenue Laowaijie, la rue Daxuelu, Xintiandi et Panlong Tiandi sont des endroits où les restaurants proposant des spécialités culinaires mondiales préfèrent se regrouper.

Source : Shanghai Observer