La deuxième édition de la Saison internationale de la consommation « l'Été de Shanghai » bat son plein. En tant que métropole internationale et « première destination pour les touristes entrants » du pays, Shanghai connaît une reprise vigoureuse dans le secteur de la restauration occidentale.

Shanghai occupe la première place parmi les divisions administratives de niveau provincial en termes de densité de restaurants occidentaux. Selon l'

Indice de répartition des cuisines mondiales à Shanghai 2024

(2024 Shanghai World Cuisine Distribution Index), la ville comptait 9 793 restaurants occidentaux en 2024, soit une augmentation de 4,17 % par rapport à l'année précédente. La ville compte désormais près de 10 000 restaurants représentant 43 pays des cinq continents. Les cuisines occidentale, japonaise et d'Asie du Sud-Est sont particulièrement appréciées, et de nombreux restaurants occidentaux « basés à Shanghai » et établissements tenus par des expatriés sont réputés pour leurs saveurs authentiques.

La restauration occidentale à Shanghai montre également trois « évolutions » : premièrement, une adaptation locale, passant des « trois classiques du style shanghaïen » à des plats intégrant des saveurs chinoises ; deuxièmement, une transition vers des formats plus légers, des banquets haut de gamme aux repas simples et légers, avec un engouement pour les bistrots, intégrant la cuisine occidentale dans l'alimentation quotidienne ; troisièmement, une révolution scénique, avec l'émergence du modèle « restauration occidentale + », où des établissements comme Le Café Louis Vuitton du paquebot géant « The Louis » et Mi Shang Prada Rong Zhai combinent restauration occidentale, vente au détail et expositions, tandis que des marques comme MUJI intègrent des zones de restauration, créant ainsi un cercle vertueux d'attraction de consommateurs.

Avec le développement du modèle « restauration occidentale + », la cuisine occidentale s'intégrera davantage à la chaîne « restauration, tourisme, shopping et divertissement », devenant ainsi une partie importante de la vitalité commerciale et de la construction d'un cadre de vie agréable à Shanghai.

Source : Shanghai Observer