Le 9 avril, la sélection de restaurants 2026 pour Shanghai, le Jiangsu et le Zhejiang du Guide MICHELIN a été dévoilée à Taizhou, dans la province du Zhejiang. Il s'agit de la première fois que le Guide MICHELIN regroupe les sélections de Shanghai, du Jiangsu et du Zhejiang. En plus des sélections existantes pour Shanghai, Hangzhou et la province du Jiangsu, trois nouvelles villes — Changzhou, Wenzhou et Taizhou — ont été ajoutées, ce qui dresse un portrait encore plus riche du paysage gastronomique de la région du Jiangnan.

Cette édition du Guide compte 409 restaurants, dont 77 tables étoilées MICHELIN (un établissement trois Étoiles MICHELIN, quatorze tables deux Étoiles MICHELIN et 62 restaurants une Étoile MICHELIN). Aussi y figurent 164 Bib Gourmand et 168 adresses recommandées par le Guide MICHELIN.

Shanghai compte 156 restaurants classés qui représentent 35 styles de cuisines différentes, allant de la cuisine locale de Shanghai aux saveurs internationales. Le restaurant Taian Table garde ses trois Étoiles MICHELIN. Trois établissements ont été promus d'une à deux Étoiles MICHELIN, trois autres décrochent leur première Étoile MICHELIN, et 35 restaurants maintiennent leur Étoile MICHELIN. La liste Bib Gourmand, qui met en avant des établissements offrant un excellent rapport qualité-prix, a aussi été mise à jour avec l'ajout de huit restaurants, portant le total à 35 Bib Gourmand représentant 17 styles de cuisine.

La province du Jiangsu, qui ajoute Changzhou aux villes déjà couvertes (Nanjing, Suzhou et Yangzhou), compte 111 restaurants classés, dont neuf restaurants une Étoile MICHELIN, 57 Bib Gourmand et 45 adresses recommandées par le Guide MICHELIN. La province du Zhejiang, qui ajoute Wenzhou et Taizhou à Hangzhou, compte 142 restaurants classés.

Cette année coïncide avec le centenaire du système d'Étoiles Michelin et la dixième année de présence du Guide MICHELIN dans la partie continentale de la Chine. Le Directeur international du Guide MICHELIN Gwendal Poullennec a déclaré que la publication combinée des guides pour ces trois régions constituait un jalon important pour le développement du Guide MICHELIN dans la partie continentale de la Chine, soulignant la diversité et la prospérité du paysage culinaire du delta du fleuve Yangtsé, qui faisait preuve d'une vitalité remarquable.

La cérémonie de remise des prix a également distingué quatre lauréats individuels avec les prix du Guide MICHELIN : les Prix MICHELIN du Chef Mentor, du Jeune Chef, du Service et de la Sommellerie.

Source : Shanghai Observer