La gastronomie est une des formes les plus raffinées de la diplomatie. Comme l'a déclaré Bertrand Lortholary, ambassadeur de France en Chine : « La gastronomie n'est pas seulement un plaisir gustatif. Elle est aussi l'expression d'une culture, d'une histoire, d'émotions et de créativité, portant l'identité unique d'un pays ou d'une région. » En fait, la cuisine constitue toujours un lien et supporteur forts dans les échanges amicaux entre la Chine et la France.

Pour les Chinois, la cuisine des abats est une composante majeure de leur culture gastronomique. En France, aussi, les abats tiennent une place importante, témoignant de l'art culinaire particulier du pays.

Le troisième épisode de l'émission culinaire sino-française « Sommet de la gastronomie : Compétition des chefs chinois et français », produite par le China Media Group, a été récemment diffusée sous le titre « Les Trésors Cachés ». Quatre jeunes chefs, deux de Chine et deux de France, ont démontré leur savoir-faire et leur créativité à travers deux épreuves : la « Reprise Classique » et le « Défi Fusion », révélant de nouvelles possibilités gastronomiques.

Qin Zhuonan prépare le plat « Qingyu Tufei ».

Lors de l'épreuve « Reprise Classique », le jeune chef chinois Qin Zhuonan a impressionné le public avec un plat de la cuisine locale de Shanghai : le « Qingyu Tufei ». Bien que le nom évoque le poumon, ce mets est en réalité préparé à partir de foie de carpe, un ingrédient rare aujourd'hui en raison de sa préparation complexe. Qin Zhuonan a expliqué que ce plat, inscrit au patrimoine immatériel, nécessitait dix poissons et une précision extrême dans chaque étape. Le « Qingyu Tufei » est ainsi un symbole de tradition et de savoir-faire.

Qingyu Tufei. [Photo/China Daily]

Lors de l'épreuve « Défi Fusion », Qin Zhuonan a collaboré avec le chef français Jérôme Tauvron pour créer un plat intitulé « Carnaval Sino-Français ». Ils ont associé de la poitrine de porc fondant, préparée à la chinoise, avec des gnocchis de pommes de terre à la française, le tout agrémenté de truffes, un produit emblématique de la gastronomie française. Ce plat incarne la fusion des cultures culinaires chinoise et française.

Source : China Daily