Le Chongming Gao, ou gâteau de Chongming, est une pâtisserie traditionnelle de Shanghai dans le district de Chongming. Cette spécialité cuite à la vapeur est savourée lors des festivals et constitue une condition préalable à une bonne célébration du Nouvel An lunaire.

Le gâteau Chongming est une pâtisserie traditionnelle de Shanghai. [Photo/Compte Wechat : shanghaifabu]

Il existe des variétés dures et molles, qui sont respectivement servies froides ou chaudes. Cette friandise sucrée et tendre est composée de riz gluant et non gluant écrasé et cuit à la vapeur avec du sucre, des haricots rouges, des dattes, des fruits confits, des pignons de pin, des graines de melon et divers fruits secs.

Le gâteau Chongming est fabriqué à partir d'une sélection méticuleuse des ingrédients, d'un savoir-faire raffiné et d'une technique de cuisson à la vapeur unique qui crée une texture collante, mais non grasse, et un goût délicieux.

Source : Compte WeChat "shanghaifabu".