Un classique de Shanghai - côtelettes de porc et galettes de riz. [Photo/Compte WeChat : shanghaitourism]

Lorsque l'on parle de côtelettes de porc et de galettes de riz à Shanghai, il faut mentionner le Xian De Lai, connu de longue date.

Des clients font la queue pour acheter des côtelettes de porc et des galettes de riz à Xian De Lai. [Photo de Gao Erqiang/China Daily]

La technique de préparation des côtelettes de porc et des galettes de riz du Xian De Lai est un élément du patrimoine culturel immatériel du district Huangpu de Shanghai. Le restaurant a ouvert ses portes en 1921 d’abord dans la ruelle située à côté de l'école secondaire de Guangming, avant d'être déplacé sur la rue Yunnan.

Un chef prépare des côtelettes de porc et des galettes de riz. [Photo/Compte WeChat : shanghaitourism]

Les côtes de porc servies ici sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et dégagent un délicieux arôme. Accompagné d'une sauce soja jaune épicée, ce plat est vraiment exceptionnel. Les galettes de riz sont cuites dans un bouillon assaisonné de fenouil, de sauce soja et de sel. Elles sont ensuite retirées et placées dans des bols avant d'être arrosées d'une confiture spéciale. Les galettes de riz sont douces et sucrées et laissent un arrière-goût savoureux.

Adresse : 36 Yunnan Nan Road, district de Huangpu

Source : Compte WeChat "shanghaitourism"