Bienvenue dans le monde envoûtant de la fondue chinoise ! Alors que nous nous lançons dans ce voyage culinaire, nous explorerons la riche tapisserie culturelle et les choix divers qui font de la fondue une tradition appréciée en Chine. Des rues animées de Shanghai au confort de votre foyer, la fondue rassemble les gens pour une expérience partagée autour d'un repas chaleureux et communautaire aux nombreuses épices.

Les bases de la fondue :

Commençons par les bases : le bouillon. Que vous optiez pour une soupe de fondue classique, un bouillon clair et réconfortant, ou une concoction savoureuse aux champignons, les choix sont aussi variés que les régions de la Chine. La fondue à double saveur est un choix populaire, permettant aux amateurs d'épices et à ceux au palais plus doux de savourer l'expérience ensemble.

火锅锅底( huǒ guō guō dǐ) : bouillon pour fondue

清汤锅底(qīng tāng guō dǐ) : bouillon pour fondue légère

菌汤锅底(jun tāng guō dǐ) : bouillon pour fondue aux champignons

九宫格火锅(jiǔ gōng gé huǒ guō) : bouillon pour fondue à neuf emplacements

鸳鸯锅(yuān yāng guō) : fondue à double saveur

中辣(zhōng là) : moyennement épicé

微辣 (wēi là) : légèrement épicé

特辣 (tè là) : très épicé

[Photo/Compte WeChat : Chinadaily_Mobile]

Savourer les petits plaisirs :

Aucune aventure de fondue n'est complète sans son éventail d'assaisonnements délicieux. De la richesse de la pâte de sésame aux notes sucrées et salées de la sauce hoisin, le voyage des saveurs se poursuit avec la sauce piquante, le tofu fermenté, la sauce soja et la sauce aux huîtres. Ces condiments, combinés à l'ail, aux oignons verts hachés, à la coriandre et à divers poivrons et piments, élèvent l'expérience de la fondue qui devient une véritable symphonie de saveurs.

芝麻酱(zhī má jiàng) : pâte de sésame

海鲜酱(hǎi xiān jiàng) : sauce hoisin

辣椒酱(là jiāo jiàng) : sauce piquante

豆腐乳(dòu fǔ rǔ) : tofu fermenté

酱油(jiàng yóu) : sauce soja

蚝油(háo yóu) : sauce aux huîtres

大蒜(dà suàn) : ail

葱花(cōng huā) : oignons verts

香菜(xiāng cài) : coriandre

青椒(qīng jiāo) : poivrons verts

红辣椒(hóng là jiāo) : piment

Un festin d'ingrédients :

Alors que nous nous plongeons dans le festin de la fondue chinoise, une pléthore d'ingrédients nous attend. Des légumes comme le chou chinois, le liseron d’eau et le brocoli ; des viandes comprenant de l'agneau tranché, du bœuf et du tofu de sang de canard ; et une sélection de fruits de mer tels que la chair de crabe, les crevettes et l'ormeau, contribuent tous à l'harmonie des saveurs dans ce délicieux bouillon.

Légumes

白菜(bái cài) : chou chinois

空心菜 (kōng xīn cài) : liseron d'eau

油麦菜/生菜 (yóu mài cài/shēng cài) : laitue

茼蒿 (tóng hāo) : chrysanthème couronné

菠菜 (bō cài) : épinard

豆芽 (dòu yá) : pousse de soja

西兰花(xī lán huā) : brocoli

花菜(huā cài) : chou-fleur

海带(hǎi dài) : algues marines

山药(shān yào) : igname de Chine

金针菇(jīn zhēn gū) : enoki

Viandes

羊肉卷(yáng ròu juǎn) : tranches d'agneau

肥牛(féi niú) : bœuf

牛百叶(niú bǎi yè) : feuilleté d'estomac de bœuf

牛蹄筋(niú tí jīn) : tendon de bœuf

毛肚(máo dù) : tripes

鸭血(yā xuè) : tofu de sang de canard

鹌鹑蛋(ān chún dàn) : œufs de caille

Fruits de mer

蟹肉(xiè ròu) : viande de crabe

大虾(dà xiā) : crevette

龙虾(lóng xiā) : homard

小龙虾(xiǎo lóng xiā) : écrevisse

扇贝(shàn bèi) : coquille Saint-Jacques

鲍鱼(bào yú) : ormeau

Préparez la nourriture parfaite :

Les boulettes de viande sont très utilisées dans les fondues chinoises et elles se présentent sous différentes formes - crevettes, bœuf, porc et poisson - chacune ajoutant une texture unique au mélange. L'art de préparer la nourriture parfaite comprend une danse subtile entre le trempage et la cuisson, chaque bouchée créant une symphonie de saveurs.

虾丸(xiā wán) : boulettes de crevettes

撒尿牛丸(sā niào niú wán) : boulettes de bœuf juteuses

牛肉丸(niú ròu wán) : boulettes de bœuf

猪肉丸(zhū ròu wán) : boulettes de porc

脆皮肠(cuì pí cháng) : saucisse croustillante

鱼丸(yú wán) : boulettes de poisson

[Photo/Compte WeChat : Chinadaily_Mobile]

Essentiels pour les amateurs de fondue :

Pour ceux qui souhaitent recréer cette expérience à la maison, un ensemble d'outils essentiels est nécessaire : un réchaud portable ou une plaque à induction fournit la chaleur nécessaire pour faire bouillir la fondue, tandis que des baguettes, de petites écumoires et des bols peu profonds complètent l'ensemble pour une véritable expérience de fondue chinoise authentique.

便携式炉灶(biàn xié shì lú zào) : réchaud portable

电磁炉(diàn cí lú) : plaque à induction

筷子(kuài zǐ) : baguettes

小漏勺(xiǎo lòu sháo) : petite écumoire

浅碗(qiǎn wǎn) : bol peu profond

Rejoignez-nous pour embrasser la riche culture de la fondue chinoise et élever votre expérience culinaire avec une touche de tradition et une explosion de saveurs. Que vous soyez un amateur d'épices ou un amoureux de saveurs plus douces, la fondue vous invite à vous rassembler, à vous régaler et à savourer la chaleur des moments partagés autour d'une marmite bouillonnante remplie de délices. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culturel et gastronomique en devenant un connaisseur de l'art de la fondue !

Source : Compte WeChat : Chinadaily_Mobile