Au centre-ville de Shanghai, sur la rue Maoming Nanlu, se trouve Wu You Xian, un restaurant de xiaolongbao qui est devenu un point de repère culturel aux yeux des habitants de la ville et des visiteurs internationaux. Comptant sur son attachement à la qualité, à la tradition et à l'innovation, Wu You Xian partage avec le monde entier la culture chinoise à travers le xiaolongbao.

Peter Harrod, un client anglais, a fait part de son expérience au restaurant. « C'est la première fois que je goûte le xiaolongbao au crabe, et c'est vraiment délicieux ».

Selon Harrod, qui est venu à Shanghai pour un voyage d'affaires, les restaurants comme Din Tai Fung, une chaîne de restaurants de xiaolongbao, font connaître la cuisine traditionnelle au monde entier, ce qui permet à un plus grand nombre d'étrangers de se rendre compte du goût savoureux des xiaolongbao.

« Chaque fois que l'on parle de Shanghai, on pense inconsciemment au xiaolongbao », a-t-il ajouté. « Il m'est un peu difficile d'en manger, car lorsque vous le prenez, vous devez mordre le dessus, mettre le vinaigre dedans, puis l'aspirer. Comme je ne suis pas doué pour cela, la soupe déborde partout. Mais cela en vaut la peine car le goût est incroyable ».

Chen Lina, la fondatrice de Wu You Xian, est très fière de la réputation de son restaurant. Depuis son déménagement sur la rue Maoming Nanlu le 28 décembre 2023, le restaurant a accueilli des clients de 54 pays, dont les États-Unis, le Canada, l'Australie, le Japon et la République de Corée.

« Nos clients étrangers considèrent le xiaolongbao non seulement comme un plat chinois populaire, mais aussi comme une représentation de la culture chinoise - une tradition qui peut se transmettre de génération en génération », explique Mme Chen.

Son engagement pour la recherche de l'excellence se manifeste dans les moindres détails, de la préparation méticuleuse des ingrédients aux services chaleureux et attentionnés. Son esprit novateur transparaît dans les nouveaux plats du menu, comme « Nian Nian You Yu » (abondance promise d'année en année) et « Xia Xia Nong » (merci en shanghaïen), qui célèbrent à la fois la tradition et les saveurs locales.

Source : english.shanghai.gov.cn