Savourez des collations traditionnelles de Shanghai durant la Fête du Printemps

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À l'approche de l'Année du Serpent, l'ambiance des coutumes du Nouvel An à Shanghai devient de plus en plus palpable, et la dégustation de divers gâteaux chinois constitue une tradition incontournable. En chinois, le mot « gâteau » (糕) est homophone de « hauteur » (高), symbolisant une ascension constante et une abondance d'année en année, et reflétant les vœux de prospérité de la population pour la nouvelle année.

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Gâteaux de Shanghai exposés dans le « Shanghai ICH Lounge » lors de l'Exposition internationale d'importation de la Chine. [Photo/Compte WeChat « shanghaitourism »]

Le marché des pâtisseries traditionnelles de Shanghai possède une longue histoire, et des marques comme Shen Dacheng jouissent d'une grande renommée. Fondée en 1875, cette enseigne est réputée pour la diversité de ses gâteaux et leurs saveurs remarquables, devenant un symbole de la gastronomie locale. Ses produits emblématiques incluent les qingtuan (boulettes de riz glutineux vertes), les tiaotougao (gâteaux de riz en bandes), les zongzi (gâteaux de riz gluant en forme de pyramide enveloppés dans des feuilles de bambou ou de roseau) et les gâteaux de lune, très appréciés par les consommateurs.

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Qingtuan à la purée de haricots rouges. [Photo/Compte WeChat « shanghaitourism"]
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Tiaotougao. [Photo/Compte WeChat « shanghaitourism »]
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Liangmianhuang. [Photo/Compte WeChat « shanghaitourism »]
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Shuangniangtuan. [Photo/Compte WeChat « shanghaitourism »]

Les compétences de Shen Dacheng en matière de préparation de dim sum ont été inscrites sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de Shanghai, ce qi reflète la protection et la transmission des savoir-faire traditionnels. Shen Dacheng insiste sur la fabrication entièrement artisanale, et adhère aux techniques traditionnels « préparation à la commande, confection immédiate et vente directe », en mariant le savoir-faire du patrimoine culturel immatériel aux goûts modernes. Cette maison réputée a pour mission d'apporter aux consommateurs un goût raffiné de pâtisseries classiques. Des créations comme les qingtuan à la chair d'écrevisse et à la crème de lait ont été introduites pour répondre aux diverses attentes des consommateurs. Les héritiers Shen Guoxing et Shen Xiaolong ont démontré sur place, dans la boutique principale sur la rue Nanjinglu, le processus de fabrication de ces pâtisseries, permettant aux consommateurs de découvrir de près le charme unique de ce patrimoine immatériel.

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Pain de longévité en forme de pêche [Photo/Compte WeChat « shanghaitourism »]

Pendant la Fête du Printemps, ces pâtisseries représentent non seulement des délices culinaires, mais symbolisent l'attachement à la ville natale et la richesse des traditions culturelles. Pour les amis étrangers, déguster ces douceurs traditionnelles constitue une opportunité idéale pour découvrir la culture de la Fête du Printemps et les coutumes locales de Shanghai. À travers ces gâteaux, on perçoit la chaleur et la joie des fêtes chinoises, ainsi que les espoirs et aspirations pour une nouvelle année prometteuse.

 

Source : Compte WeChat « shanghaitourism »