À l'occasion du 50^e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre la Chine et l'Union européenne, Corentin Delcroix, chef français et influenceur gastronomique, se sert de la cuisine comme vecteur de dialogue, et met en lumière les points communs entre les traditions culinaires chinoises et européennes, tout comme un messager des échanges interculturels.

Corentin Delcroix entretient des liens avec la Chine depuis près de vingt ans. En 2002, il est venu pour la première fois en Chine pour étudier la gestion des industries et commerces ; puis, il est retourné en France pour suivre une formation culinaire à l'Institut Paul Bocuse. En 2010, une série d'événements fortuits l'ont ramené en Chine, où il s'est installé à Shanghai. Grand connaisseur de la cuisine chinoise, il affectionne particulièrement certains ingrédients chinois tels que les feuilles de moutarde conservées et les jaunes d'œufs salés. Il partage régulièrement des recettes fusion sino-occidentales à travers des vidéos et prépare chaque année un banquet chinois pour sa famille en France.

Il a découvert de nombreuses similitudes entre les cuisines chinoise et européenne : les plats du nord-est de la Chine et ceux de l'Allemagne comportent souvent des saucisses et de la choucroute, tandis que les plats cantonais et italiens privilégient tous les saveurs naturelles. Il utilise également des repères géographiques européens pour expliquer les régions chinoises, ce qui aide les Européens à comprendre la cuisine chinoise. Il recommande aux Européens qui se rendent pour la première fois en Chine des plats comme le porc braisé, les œufs brouillés à la tomate et la fondue chinoise, et aux Chinois des plats français comme les tripes à la mode de Caen, les croissants au chocolat et la paella espagnole.

Corentin Delcroix estime que la politique actuelle d'exemption de visa de la Chine facilite les visites de ses amis et de sa famille. Ses parents ont ainsi découvert Shanghai et le Yunnan, et exploré des modes de vie différents. Il se réjouit des échanges et de la compréhension mutuelle croissante entre la Chine et l'Europe, et espère que les spécialités régionales chinoises telles que les produits laitiers de Mongolie intérieure et le miel du Yunnan, parviendront sur les marchés européens, permettant ainsi à l'Occident de mieux connaître la culture culinaire chinoise.

Source : thepaper.cn