À l'angle de la rue Madanglu et de la rue Zizhonglu, dans le district de Huangpu à Shanghai, Frédéric·Jaros tient une pâtisserie nommée VERIE BAKEHOUSE & TING, devenant ainsi un « patron étranger » unique au sein de la ville.

Jaros est issu d'une famille de cinéma à Montréal, au Canada, où plusieurs membres de sa famille travaillent dans l'industrie cinématographique. Pourtant, les tapis rouges et les projecteurs ne l'ont jamais attiré. À la place, il a été séduit par l'univers de la pâtisserie et a choisi de suivre son cœur en entamant une nouvelle aventure dans la création de desserts.

Après plusieurs années passées dans des restaurants haut de gamme de sa ville natale, il s'est rendu en Italie pour poursuivre son rêve Michelin. Plus tard, lorsque le restaurant italien où il travaillait a « ouvert une succursale » à Shanghai, il a décidé de s'y installer. Il y a rencontré et épousé une Shanghaïenne, et a lancé sa propre affaire dans la ville.

Chez VERIE BAKEHOUSE & TING, Jaros insuffle sa créativité et sa passion dans chaque dessert, offrant ainsi une expérience sucrée inédite à ses clients. Il explique que « VERIE » est inspiré du mot français « viennoiserie », sa catégorie de pain préférée. Ce nom reflète également les valeurs de marque qu'il souhaite transmettre : Very Effortless Refined Inspiring Everyday (Très simple, raffiné, inspirant au quotidien). Son ambition est de créer une boulangerie-pâtisserie créative, à la fois décontractée et raffinée. Il sélectionne avec soin ses ingrédients, accorde une attention particulière aux détails et cherche à offrir aux clients la meilleure expérience gustative possible.

Sa boutique attire non seulement une clientèle locale fidèle, mais aussi de nombreux touristes étrangers. « Shanghai est l'une des plus grandes villes que j'ai visitées. Je l'adore. Si je réussis ici, je pourrai ouvrir des boutiques dans toute la Chine », confie Frédéric.

Dans cette métropole internationale, Jaros exprime à sa manière sa passion et sa quête pour la vie. Il prouve aussi, par ses actes pratiques, qu'où que l'on soit, tant que l'on poursuit ses rêves, on peut créer sa propre vie merveilleuse.

Source : compte WeChat « SPAFFC », Shanghai Observer