Morgan est né dans la petite commune de Vaison-la-Romaine, dans le sud-est de la France. C'est un village d'environ 6 000 habitants situé au pied du Mont Ventoux, entre la Méditerranée et les Alpes.

Dès son adolescence, Morgan s'est passionné pour l'art culinaire. À 14 ans, il a commencé sa formation auprès d'un vieux chef cuisinier du voisinage. Par la suite, il a consacré sept années aux études de la gestion hôtelière et a eu la chance de lancer sa carrière aux côtés de nombreux chefs renommés. En 2015, alors qu'il voyageait à Singapour, Morgan a reçu un appel de Marc Meneau qui l'invitait à Shanghai pour occuper le poste de directeur général de son restaurant et aider celui-ci à obtenir une troisième étoile Michelin. Après mûre réflexion, Morgan a quitté Paris pour Shanghai, prêt à entamer une nouvelle aventure.

Ce que Morgan ne prévoyait pas, c'est qu'il ne quitterait plus jamais Shanghai. Ici, les gens adorent la cuisine française, et leur satisfaction se lit sur leurs visages, ainsi que dans les avis publiés sur les plateformes de critique gastronomique. Touché par cette passion, Morgan a décidé de s'installer durablement à Shanghai.

Morgan prépare les plats. [Photo/Xinmin Evening News]

Morgan a fondé Popot, avant tout, c'est parce qu'il croyait fermement au potentiel du marché local. Shanghai compte de nombreux étrangers, et leur demande pour une cuisine française authentique est évidente. De plus, Morgan dispose d'une solide formation professionnelle en gestion de la restauration et d'une longue expérience dans le secteur. Mais surtout, il souhaitait mettre en œuvre ses idées écologiques à Popot — en servant la cuisine française dans des bocaux en verre réutilisables.

Morgan et son restaurant Popot. [Photo/Xinmin Evening News]

Des classiques comme le bœuf bourguignon avec purée de pommes de terre, le guacamole avec crevettes et crabe, le thon classique, ou encore le confit de canard sont tous servis dans des bocaux en verre à Popot.

Pourquoi des bocaux en verre plutôt que des assiettes traditionnelles ? Parce qu'il veut sensibiliser le public à l'importance de l'écologie. Ces bocaux, fabriqués avec des matériaux respectueux de l'environnement, réalisent une idée qui lui est venue de ses expériences dans de nombreux restaurants à travers le monde.

Source : Xinmin Evening News