Dans l'émission de variétés Chinese Restaurant (Restaurant chinois), il y a un chef français qui se montre polyvalent. Traducteur de l'équipe, il passe librement entre le chinois et le français en cas de besoin crucial ; chef de cuisine du restaurant, il prépare des plats tels que la mousse de porcelaine bleu et blanc et le poulet aux feuilles de lotus, qui gagnent une salve d'applaudissements.

Grâce à l'énorme popularité générée par cette émission, Corentin Delcroix, chef français, est devenu plus connu du grand public.

Sur les réseaux sociaux, il est un influenceur Gastronomie avec plus de 6 millions de fans, partageant des recettes allant de la crêperie de Paris aux plats chinois comme le jambonneau mariné au tofu fermenté.

Corentin Delcroix en train de cuisiner, émission en direct. [Photo/Xinmin Evening News]

De plus, Delcroix est un gendre de Shanghai. Après avoir passé 15 ans à Shanghai, il observe de plus en plus les changements dans cette ville. Il se souvient de sa première visite à Shanghai lorsqu'il était un étudiant à l'Université Tongji, et après avoir vécu brièvement pendant 6 mois, il est allé à Beijing. Mais bientôt, une offre en provenance de Shanghai est arrivée.

Pendant l'Exposition universelle de Shanghai, l'Institut Paul Bocuse, où il étudiait, devait ouvrir une succursale à Shanghai. Son maître l'a appelé pour lui demander s'il voulait se rendre à Shanghai. Ainsi, Delcroix est revenu à Shanghai et y reste jusqu'à aujourd'hui. C'est au cours de son travail à Shanghai qu'il a rencontré sa femme.

Aujourd'hui, sous l'influence de sa femme et de sa famille de Shanghai, ses préférences culinaires ont changé, incluant des plats comme l'anguille sautée à la chinoise, le canard aux huit trésors et les côtes de porc à nian gao. Il a commencé à apprendre à préparer des plats de la cuisine de Shanghai, mais son plat préféré reste la viande mijotée rouge à la mode de Shanghai. Selon lui, la principale caractéristique de la cuisine de Shanghai est la fusion, car elle est influencée par de nombreuses régions. Ces plats représentent l'ouverture d'esprit de Shanghai.

À Shanghai, la vie de Delcroix ne se limite pas seulement à la cuisine, mais aussi à la poésie existant dans des rues et des ruelles. Il aime se promener à Shanghai, le long de la rivière Suzhou, mais aussi se rendre au Musée des Beaux Arts de la Rive Ouest de Xuhui pour visiter des expositions. Il a constaté que la mise à jour de la ville au fil des ans montre un changement évident : les zones non commerciales ont considérablement augmenté, ce qui offre davantage de lieux de loisirs et de divertissement pour les habitants.

Il estime que la planification de la ville est particulièrement bien faite. Malgré sa grande taille et sa population nombreuse, le trafic reste fluide, et la qualité de vie des étrangers s'améliore de plus en plus, avec de nombreux ingrédients ou produits étrangers disponibles. Il n'est pas obligatoire de modifier ses propres préférences culinaires pour s'adapter à la ville.

Certes, la popularité générée par la Chinese Restaurant finira par diminuer, mais pour Corentin Delcroix, sa passion pour la diffusion de la cuisine chinoise continue de couler comme un ruisseau tranquille. En parlant de ses projets futurs, il souhaite partager sur les réseaux sociaux étrangers comment préparer des plats chinois et diffuser les connaissances qu'il a acquises.

Source : Shanghai Morning Post